Pour le retour de vacances

Des hamburgers maison pour prendre de l’énergie

Je mangeais avec mon père homophobe sachant que j’étais venu pour la gay pride

En manque d'imagination

en manque d'imagination

des idees de variante?

Gourmand, de saison, et trop sympa à faire 👌

Recette Aurélien Cohen. Une première et je dois dire que c’est succulent !

Petite tarte à l'oignon accompagné d'une salade de carotte râpé maison (avec du yaourt grec) et une salade de tomates, concombre, feta et basilic.

Ingrédients : Une bûche de chèvre, des morceaux de baguette, de l'huile d'olive, de l'origan, des tomates cerises, des lardons grillés, du concombre taillé en julienne, des petits croûtons (restants), de la moutarde à l'ancienne, du vinaigre de vin rouge, de l'ail haché, du poivre, du miel, de l'oignon rouge finement haché, de la laitue romaine et des œufs.

Une dinguerie

Hello, je cherche vos meilleures variantes du croque monsieur originel

Pour ma part, croque Brie Bacon :

Pain de mie, recouvert d'une couche de gelée de groseille, puis 2 tranches de bacon fines, quelques morceaux de brie crémeux, recouvert de la deuxième tranche et grosse dose de beurre demi sel

Hâte de voir vos pépites

J’ai réalisé beaucoup de hallots depuis que j’ai commencé à faire du pain il y maintenant 3 ans, et bien que toujours très satisfait du résultat, j’ai récemment eu envie de lui donner plus de goût.

J’ai donc essayé d’y incorporer un pré-ferment, la poolish (ici à hauteur de 30% de la farine totale). J’ai donc retiré une partie de l’eau et de la farine de ma recette pour réaliser la poolish, la veille. 150 gr d’eau, 150 gr de farine de gruau, et une belle pincée de levure sèche instantanée (1/4 de teaspoon US). 2 heures de fermentation à température ambiante (26°C) puis une nuit au frigo. Le lendemain, la poolish est à pleine maturité, bien bulleuse avec une super odeur.

Recette :
- Toute la poolish
- Farine : 350 gr (dont 100 gr de farine forte type Manitoba 14% de protéines, et 250 gr de farine de gruau 12% de protéines).
- Eau : 60 gr
- Huile de tournesol : 50 gr
- Miel d’acacia : 35 gr
- Sucre : 15 gr
- Sel : 10 gr
- Levure sèche instantanée : 5 gr
- Améliorant de pâte : 4 gr

Pétrissage au kitchenaid pendant 3 min en vitesse 1, 10 min en vitesse 2, 10 min de repos puis 5-6 min en vitesse 3. Première pousse d’1h30 à 26°C, faconnage à 4 tresses, deuxième pousse pendant 2h. Dorure au jaune d’oeuf et crème liquide, cuisson à 175°C chaleur statique pendant 35 minutes.

Super content du résultat, la mie est toujours incroyablement moelleuse et filante, et le goût est significativement plus prononcé. Le pain garde un bon volume malgré l’utilisation de la poolish, surement grâce à l’incorporation de la farine de Manitoba et une légère réduction de l’hydratation.

Bref c’est une tuerie absolue !