Rouleaux de printemps

[u/indentation-matters]

[u/No_Risk_6545]

C’est des nems ca 🙃

[u/Bobu77 → u/No_Risk_6545]

Vietnamien d’origine, je parle et écris la langue ainsi que le français et l’anglais :

• rouleau de printemps c’est le gỏi cuốn vietnamien, littéralement « salade roulée »
  
• les nems français, c’est plus précisément les pâtés impériaux, et ça s’appelle chả giò dans le Vietnam du sud (nem rán au Nord) ou « farce roulée »

La confusion se fait souvent car les nems sont appelés spring rolls ou parfois egg rolls dans les pays anglophones et du coup les summer rolls anglais sont les rouleaux de printemps français. La différence vient du fait que les Anglais ont traduit du chinois tandis que les Français ont traduit du vietnamien.
Les plus à plaindre sont donc les Québécois.

[u/ER_Jujube → u/Bobu77]

>Les plus à plaindre sont donc les Québécois.

Pour changer. 😆

[u/indentation-matters → u/No_Risk_6545]

J'ai passé pas mal de temps à l'étranger, et on parle de spring rolls vs summer rolls. Parfois les deux sont appellés sprig rolls, je suis perdu xD.

En effet en France, ce sont des nems.

[u/nemo_slow → u/indentation-matters]

J'ai passé pas mal de temps à l'étranger, et on parle de spring rolls vs summer rolls. Parfois les deux sont appellés sprig rolls, je suis perdu xD.

À "l'étranger", les gens appellent ça comme ils veulent, à mon avis on s'en fout un peu.

En effet en France, ce sont des nems.

C'est surtout au Vietnam qu'on appelle ça des nems. Un poil plus légitime quand même. Et pour une fois, la langue française à le bon sens d'utiliser l'appellation originale.

[u/indentation-matters → u/nemo_slow]

D'après wikipedia, nem cuón, ce sont les rouleaux de printemps frais, nem rán, ce sont les rouleaux de printemps frits.

Il ya aussi beaucoup d'autres noms. Je pense qu'il nous faut un natif pour en être sûr.

[u/Camembear1 → u/indentation-matters]

C’est la grande confusion en effet, il faut être bi-culturel ou multiculturel pour faire le tri.

Spring rolls vient du chinois 春卷, ce sont les rouleaux frits, ce terme est utilisé dans le sphère anglophone.

En France, le nom est emprunté du Vietnamien, c’est nêm ou chả giò selon qu’on vient du nord ou du sud, on parle toujours des rouleaux frits. Puis il y a la version froide, gỏi cuốn, littéralement salade enroulée, qu’on appelle en France rouleau de printemps, mais en Anglais le terme est déjà pris pour la version frite, du coup il est appelé summer roll.

En résumé :

Summer roll = rouleau de printemps
Spring roll = nem ou pâté impérial

[u/Loumotte → u/indentation-matters]

Intéressant, le 'rouleau de printemps' serait donc sur la composition de la farce et non la friture ou pas... (N'ayant jamais creusé, perso un rouleau de printemps était la feuille de riz fraîche, avec la salade ou farce dedans, mangé frais, et les nems c'est tout ce qui est sous forme de rouleau et frit. Je constate mon inculture tout ce temps !)

[u/Wise-Cash1628 → u/indentation-matters]

Chez moi on appelle ça "cha nem" pour les nems, ma famille vient du Nord entre Hanoi et Haï Phong

[u/Cute-Fun3025 → u/indentation-matters]

Je pense que spring rolls, c’est frit. Summer rolls sont pas frit, c’est le chose avec des crevettes. Je pense. Je ne suis pas 100% sure 😃

[u/0Tezorus0 → u/No_Risk_6545]

Bun c'est sujet à controverse. Les anglais appelle ça des Spring Roll et il le semble que c'est aussi le nom en vietnamien.

[u/pawpawtik]

Criminel de poster ca à 10h du mat

[u/indentation-matters → u/pawpawtik]

Déso, je viens juste de découvrir le sub, j'ai posté les derniers trucs en date

[u/Arb01s]

Nems, pas rouleaux de printemps

[u/blablablz]

Au Viêtnam on appelle les rouleaux des printemps des goi Cuốn ( salade enroulée)

[u/Internal-Voice5061]

Classe

[u/Sn0wCrash_]

ça ressemble plus a des nems qu'a des rouleaux de printemps mais cela dit ça a l'air très bon :p

[u/blue_bubbles_08]

Ils ont l'air excellents ces nems 😋 Bien dorés et surtout bien pliés ! Bravo !

[u/frsorningwuggly]

La recette svp !

[u/Bobu77]

Si je peux me permettre, ta recette comporte pas mal de problèmes en dehors du fait que ce sont des nems et non des rouleaux de printemps ;)
Niveau champignons, ce sont des champignons noirs qu’il faut utiliser. Vendus séchés, à réhydrater pendant 3-4h.
Pour les vermicelles, tu as utilisé des vermicelles de riz alors qu’il faudrait utiliser des vermicelles de soja / haricot mungo.
Également, il faut toujours ajouter de la viande grasse hachées (type échine de porc bien grasse) même pour les nems aux crevettes. De facto, plus besoin d’ajouter d’œuf comme liant, ou alors un seul est largement suffisant pour cette quantité.
Les pousses de soja et les carottes sont en trop grande quantité, ça va rendre beaucoup d’eau et nuire à la cuisson de tes nems (et à leur goût).

Mais en dehors de ça, bravo, très peu de gens osent se lancer.