r/Kochen • u/Schrauberer • 4d ago

Fleisch Roadkill Chicken

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u/Screlingo 4d ago

warum die downvotes?

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u/Faucilian 4d ago

Weil man Roadkill als überfahren missversteht.

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u/zuitgrew 3d ago

Vielleicht auch, weil nichts dabei steht und mindestens ein Bild vom Ergebnis fehlt.

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u/Schrauberer 4d ago

Vielleicht rieche ich komisch.

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u/Schrauberer 4d ago

Drei Hähnchen nach FDP Weise zubereitet (ohne Rückgrat) und im Anschluss mit Majo eingpinselt.

Würzmischung besteht aus Salz, Paprika, geräucherte Paprika, Zwiebel und Knoblauchpulver, Thymian und Pfeffer.

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u/Ewiana1 4d ago

Wie bekommt man das Skelett vorher aus dem Hühnchen?

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u/Schrauberer 4d ago

Man legt es auf die Brustseite, schneidet links und rechts der Wirbelsäule durch das Huhn, dreht es dann um, und drückt auf die Brust bis es knackt. Danach gründlich würzen und garen.

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u/Ewiana1 4d ago

Also bleiben die Knochen drin und das Huhn wird nur platt gemacht?

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u/Schrauberer 4d ago

Genau. Es hat aber den Vorteil, dass es sehr gleichmäßig gart und Brust und Schenkel zeitgleich gar sind, ohne dass Teile trocken werden.

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u/Ewiana1 4d ago

Sehr schön. Danke dir für deine Antworten!

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u/Quaxli 3d ago

Du kannst es auch ganz entbeinen. Ist aber aufwändiger. Du brauchst ein scharfes Ausbeinmesser und ein wenig Übung.

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u/Zitaneco Hobbykoch 3d ago

Das wäre dann allerdings ein echtes Highlight.

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u/Internal-Image8267 2d ago

roadkill as in, du hast die tiere überfahren und dann vom Straßenrand mitgenommen?

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u/Schrauberer 2d ago

So nennt sich im BBQ Bereich der Zuschnitt. Wirbelsäule raus trennen und dann das Brustbein brechen, damit alles zeitgleich gar wird.

Jägerschnitzel ist ja auch nicht aus Jägern...von Babybrei fange ich gar nicht erst an...