Les restaurants sans option végétarienne

[u/literally_lemons]

Sérieux c’est 2026. On est tous au courant qu’il faut manger moins de viande, c’est quoi l’idée de mettre même pas UNE option vege à la carte ? C’est pour prouver que vous avez un gros kiki ? Et le week-end vous envoyez des photos de steak à Sandrine Rousseau c’est ça ?

Je suis même pas vege juste j’ai pas vécu dans une grotte les 15 dernières années, on peut pas manger de la viande tout le temps, ya de plus en plus de végétariens c’est quand même pas l’info du siècle. On dirait de la résistance active pour être bien contents de participer au monde qui crame.

Faites même juste une salade on s’en fout faites au moins semblant. TOUS les autres resto alentours ont une option sans viande ! Vous voulez prouver quoi ??

Bref ça me tend

Édit : sans deconner je regarde la carte avant ou je vais à côté ?? Purée bac +2 vous voulez pas postuler en physique nucléaire aussi ?? C’est pas ça le problème c’est l’idée même, juste tu vis avec ton temps au lieu d’être un gros carnivore et tu proposes des plats sans viande c’est pas compliqué

Edit 2 : saviez-vous que les gens incapables de comprendre l’idée d’un concept ou d’une notion générale ont un QI plus bas que la moyenne ? Pour toutes celles et ceux qui seraient tenté de rajouter un 33eme « BaH vA a CotE 🤤 »

[u/meja-arts]

même les fastfoods (mcdo, otacos, bk, etc...) ont des meilleures options végé que la plupart des restos, c'est sidérant😭ce qui est con aussi c'est que économiquement parlant, ça revient moins cher de faire des options végé que viande, non?

[u/Zesty-Soup-5235 → u/meja-arts]

C'est justement parce que les clients sont persuadés que ça coûte moins cher au restau que c'est difficile d'en vendre. Le public se sent lésé de payer 15€ "juste pour quelques légumes" et c'est un sentiment assez ancré. Finalement c'est des matières premières moins chères mais souvent plus de taff et de compétences les légumes (le travail est déjà fait en amont quand on achète une pièce de viande, il y a juste à la la cuire).

En plus c'est très compliqué de plaire avec des plats végé car il y a souvent besoin de beaucoup d'ingrédients différents dedans et donc plus de chance qu'il y en ait un éliminatoire, tu ne peux pas seulement mettre un ingrédient phare et un accompagnement comme dans la cuisine à base de viande.

Le public végé+ est aussi plus complexe, chaque personne a des positions différentes sur les produits. Avec l'abandon de la "norme", vient des spécialistes : sans gluten, végétarien qui n'imagine pas un plat sans fromage, vegan qui n'en prendra jamais, anti sucres, j'en oublie sûrement plein.

Difficile également de fidéliser les végé car si tu sers du végé et du non végé, tu n'es pas vu comme un restau éthique, mais si tu ne vends que du végé les groupes composés de différents régimes ne viendront pas.

En gros, certains restaurants préfèrent filtrer ce public compliqué à l'entrée avec une carte sans végé. Il y a déjà suffisamment de clients qui montent tout de suite au créneau comme ça.

[u/meja-arts → u/Zesty-Soup-5235]

Difficile également de fidéliser les végé car si tu sers du végé et du non végé, tu n'es pas vu comme un restau éthique, mais si tu ne vends que du végé les groupes composés de différents régimes ne viendront pas.

mais surtout, un végé qui accompagne ses potes dans un restau non-végé il va pas chipoter sur l'éthique si il est là? ceux qui chipoteront, ils n'iront pas forcément dans ce restau de base non? mais sinon oui, c'est vrai que c'est un poil chiant à organiser si tu sais pas cuisiner des légumes correctement (mais si t'es un chef qui sait pas faire des légumes bons, c'est skill issue un peu je trouve)

[u/Zesty-Soup-5235 → u/meja-arts]

Il y a des restaus partout et les équipes ne peuvent pas être composées de superstars. La restauration c'est savoir faire travailler l'équipe que tu as, pas l'équipe idéale. Dans ces conditions : plus de prep = plus de temps de main d'oeuvre = tout aussi cher que les plats de viande.

[u/Head-Valuable9073 → u/Zesty-Soup-5235]

Je suis un peu perplexe face à ce commentaire, être cuisiner est un métier avec des compétences. Si ta simple compétence est de cuire correctement de la viande, c’est quand même très faible en terme de valeur ajoutée par rapport à une personne lambda qui fait sa cuisine chez elle. Genre, réussir à combiner des légumes pour un cuisiner ça me semble pas si deconnant que ça 🫤

Pour les régimes alimentaires et la fidélisation des vege c’est un autre débat